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端午節將至當心買到“返青粽子”專家支三招鑒別


端午節臨近，不少人開始購買粽葉包粽子 。日前，江西省衛生監督所的有關專家提醒廣大市民，要提防“返青粽葉”和“返青粽子”魚龍混雜，盡量選購廠名、廠址齊全的正規廠家生產的粽子 。
據調查，近日，在南昌部分超市，花樣繁多的粽子已擺上柜臺，一些市民正在選購 。省衛生監督所的工作人員表示，他們每年端午節前都會對市場上的粽子進行執法檢查，確保市民吃上放心粽子 。據介紹，所謂“返青粽子”就是用一種“返青粽葉”包出來的粽子 。這種“返青粽葉”是不法商家采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓已失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種粽子可能會導致銅中毒 。
對于如何鑒別“返青粽子”，專家建議：
一看外表，原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；
二聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟后會散發出粽葉的清香，“返青粽子”煮熟后粽葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
【端午節將至當心買到“返青粽子”專家支三招鑒別】 三看煮水，原色粽葉包制的粽子煮好后，煮水會呈現淡黃色，而“返青粽子”的粽葉由于經過化學處理，顏色會比較穩定，加熱后，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高 。