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什么美食最養腦

腦力勞動者由于經常要用大腦進行分析、思維和記憶活動，所以大腦組織需要消耗大量的氧氣和葡萄糖，才能維持正常的功能 。如果腦組織的氧氣和葡萄糖供應不足，就會引起腦細胞疲勞，工作效率下降，從而產生頭暈、失眠、神經衰弱等癥狀 。長期的靜坐工作，熱能的消耗量大大減少，剩余的能量在體內堆積，就容易導致高脂血癥、動脈硬化、糖尿病、肥胖癥、高血壓等慢性疾病 。另外，用眼過度，視力下降，受電腦等電磁輻射還會使機體免疫力下降 。
 
【什么美食最養腦】
針對腦力勞動者以上特點，在營養保健上，就要有針對性地補充各種營養素 。具體來說，山于記憶、思考的過程，以及腦組織代謝要消耗大量的蛋白質，所以提供充足的優質蛋白質是保證大腦處于良好功能狀態的前提 。而卵磷脂、不飽和脂肪酸能使人精力充沛，提高工作和學習效率 。碳水化合物分解出來的葡萄糖，則是給腦組織提供能量的來源 。另外如果缺乏維生素類物質，例如D族維生素、維生素C、維生紊D、維生素E等，則會使記憶力受損、視力下降 。
經常用腦者的營養供給，要保證充足的碳水化合物攝入，進食品種可選擇米、面、雜糧等，以保證腦細胞對葡萄糖的需求 。蛋白質則可以從大豆、奶、蛋、魚、瘦肉、蝦等富含優質蛋白的食物品種中選擇，最好每天食用3種以上 。另外，大豆、蛋黃、花生米、核桃仁、松子、葵花子、芝麻等富含卵磷脂的食物，也在備選之列 。從蔬菜、水果中攝取的礦物質和鞋生素，則是提高活力、保護視力的首選食品 。