文字&攝影（手機照）｜流蘇


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豆腐腦 ， 是一款家喻戶曉的小吃 ， 也是南北方人不約而同都喜歡的一款食物 。
對豆制品的營養價值 ， 世人門清 ， 豆腐腦自然不在話下 。


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它具有清熱潤燥、補血養顏、強壯骨骼等功效 。 含有豐富的優質蛋白、纖維素 ， 能幫助人體補充氨基酸、碳水化合物、微量元素等多種營養成分 ， 對增強體質大有裨益 。 加之其口感細膩柔軟滑潤 ， 深受普羅大眾的喜愛 ， 就不足為奇了 。


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問題來了——人人都吃過豆腐腦 ， 你自己居家親手做過嗎？


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其實 ， 很簡單 。 只要在網上購買一點葡萄糖內脂 ， 自己在家就能做家常豆腐腦 ， 跟市面上賣的豆腐腦沒啥區別 ， 甚至更好吃 。


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食材：100克生黃豆 ， 3克葡萄糖內脂 。
調料：小香蔥、香菜 ， 香椿芽 ， 疙瘩咸菜 ， 胡蘿卜咸菜 ， 大蒜末 ， 豆腐鹵 ， 麻汁 ， 韭花 ， 辣椒醬（油潑辣椒更好） ， 花生碎 ， 味極鮮醬油 ， 香醋 ， 蠔油 ， 香油 ， 白胡椒面等（根據自己喜好的口味自行添加） 。


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制作：
1、黃豆提前泡一晚上（9～10小時出漿率最高） 。
2、將泡好的黃豆 ， 放置豆漿機內打成熟豆漿 。
3、然后 ， 用密實的蒸籠布過濾出豆渣 。 將過濾后的豆漿再度放置電飯煲內 ， 熬制溫度85度時 ， 將3克葡萄糖內脂用半勺溫開水化開、倒入電飯煲內 ， 充分攪勻 ， 迅速蓋上鍋蓋 。 葡萄糖內脂點豆腐腦 ， 正如“鹵水點豆腐”一樣 ， 一物降一物 ， 絕配 。
4、再燜20～30分鐘（用毛巾將電飯煲多包裹幾層保溫） ， OK 。


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特點：香噴滑爽 ， 細膩可口 ， 營養豐富 。
小貼士：剩下的豆漿渣 ， 一定不要丟棄 ， 可以加點小白菜做成小豆腐 ， 或是加點雞蛋、胡蘿卜、香菇等 ， 烙制成小香餅也很不錯 。 退一步說 ， 就算是不愛吃豆漿渣 ， 也別丟棄了 ， 可以當肥料埋在花盆里 ， 很不錯哦 ， 充分物盡其用 ， 變廢為寶 ， 杜絕浪費 。


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希望我們每個人 ， 都能像豆腐腦一樣 ， 品質潔白無瑕 ， 性情細膩率真 ， 心地柔軟縝密 ， 善與他人（調味食材）打成一片 ， 相愛相親 ， 優勢互補 ， 各顯神通 ， 其樂融融也 。


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壹點號流蘇隨筆
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