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怎樣做美味的油潑辣子包菜拌蝦皮

生活百科怎樣

第一、 大家都知道吃包菜的好處很多，可有些人就不喜歡它的味道 ， 那么小編告訴你個挑選新鮮好吃的包菜敲門，首先看選顏色比較綠的，用手按一下比較松軟的，這種包菜比較脆好吃些，如圖選好包菜 。
第二、 把包菜從中間切開一分為二，用到去掉硬梗那部分 ， 分別去梗后切成細絲，當然喜歡切塊的也可以，只是燙菜時塊要煮的慢些，而絲就比較容易熟 。
第三、 把已經完全切好的包菜絲放入洗菜盆中，用清水沖洗兩遍 ， 然后再用清水泡幾分鐘，這樣做的目的主要怕有蔬菜農藥殘留，泡一會后撈出控水待用 。
第四、 燙菜鍋放入適量水，盡量多放些水 ， 水開后放入洗凈備好的包菜，可以放一小勺食用鹽 ， 加鹽會讓菜顏色看起來保持了綠色 ， 開鍋兩分鐘左右就可以 ， 切的大的多等幾分鐘 ， 燙好后關火控水裝盤備用 。
第五、 現在可以處理一下調味品大蒜，取適量蒜剝皮洗凈，用刀拍扁剁成蒜末待用 。算量多少因人而異，喜歡就多加些放的量 。不喜歡蒜的可以用姜、蔥都可以 。
第六、 蝦皮鮮香還可以補鈣，所以這道涼拌菜我選用了蝦皮，取適量蝦皮用溫水泡一個小時 ， 控水待用 。蝦皮量多少根據自己喜好定 。
第七、 這個辣椒面呢，我是選用陜西的辣椒面，辣中帶著香，取出適量待用就可以 。當然能吃辣就多放些，不能吃辣就忽略這個環節 ， 或者選用紅菜椒切絲代替 。
第八、 把控好水入盤的包菜拿過來，放入剁好的蒜末，適量鹽，適量辣椒面，還有泡好的蝦皮全部放好待用 。早放鹽是為了一會用熱油激的時候，鹽能充分化開均勻 。
第九、 這時候我們就要燒熱油 ， 根據生活習慣選食用油 ， 我用的花生油，熱鍋涼油燒熱油后就可以潑到準備好的食材上面，可以聽到滋啦的響聲，且能聞到香味了 。這個熱油油溫要高些 ， 油溫低了炸不出調味品的香味 。
【怎樣做美味的油潑辣子包菜拌蝦皮】第十、 這時候可以看到油潑后調味品上起的油末，是不是看起來特有食欲 ， 最后加上生抽、適量香醋，攪拌均勻，我們所謂的油潑辣子包菜拌蝦皮就做好了 ， 清脆爽口開胃好吃 。