【太陽餅制作方法】配料：
油皮材料：高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，豬油36公克，奶油16公克，沙拉油26公克，水80公克，糖粉26公克；
油酥材料：低筋面粉125公克，豬油60公克；
餡料：糖粉75公克，麥芽糖20公克 ， 奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克 。
操作：
將油皮、油酥材料各自揉成團狀，并分為15等份；每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥 ， 收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀 ， 卷起放平，再桿一次，成長條狀，卷起後放正，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮；內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入面粉揉勻 ， 并均分為15等份；將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的面皮中 ， 包好後以手稍壓扁 ， 再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190攝氏度烤12分鐘 。
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