文章插圖
1、準備食材
主料：凈圓白菜500克 。
輔料：凈洋蔥100克，凈熟土豆100克 。
調料：醋精10克、白糖25克、香葉1片、茴香籽5克、精鹽10克、植物油100克、雞清湯250克（見本鮮味型） 。
2、將圓白菜、洋蔥切絲，土豆用消過毒的攪肉機絞成泥 。將圓白菜絲撒鹽拌勻，腌30分鐘，擠盡水分 。
3、鍋炙好 ， 下入油燒至五成熱，下入洋蔥絲炒至微黃 。
4、再下入圓白菜絲翻炒至半熟，下入清湯、香葉、茴香籽燒開，蓋上蓋，改用中火炆（燜）至熟 。
【西式燜酸白菜】5、下入糖、醋精調勻，下入土豆泥調勻濃度，燒至起泡盛入盤中即可 。