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香菇冬瓜球的做法

主料：冬瓜
輔料：香菇、豬肉、萵筍、胡蘿卜、蔥、姜
調料：鹽、高湯精、白糖、胡椒粉、水淀粉
烹制方法：
1、將冬瓜、萵筍、胡蘿卜分別挖成球，香菇泡發好切成塊，蔥姜切末;
2、鍋上火倒入水，加少許鹽，放入三種蔬菜球煮熟撈出，坐鍋點火倒油，下肉碎炒香，放入蔥姜末、香菇煸香，加少許湯，放入煮好的蔬菜球燒開，加入鹽、高湯精、白糖、胡椒粉調味，水淀粉勾芡即可出鍋 。
特點：生津除燥，清淡爽口 。
功效：補益腸胃，生津除煩 。一、不同地域 因地制宜
東北地區：東北地區位于我國的最北部，屬于緯度最高的地區，這一地區一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可在香菇中加入黑木耳3克一同水發，并煮效果更佳 。
西北地區：氣候干旱，多風沙，日照充足，可在香菇中加入黑木耳2克一同水發，并煮效果更佳 。
中部地區：氣候較為溫和，日照充足，可在成品中加入少量料酒 。
東南地區：氣候濕潤，雨量豐富，可在成品上盤時加入少量芹菜 。
西南地區：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方將成時加入少量蔥花 。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱 。此配方中加入枸杞10粒與香菇同水發 。
血虛體質：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利 。此方中香菇增加3克 。
陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急躁，失眠多夢 。此方中加入枸杞10粒與香菇同水發 。
陽虛體質：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發易落 。此方中加入三片干姜與香菇同水發 。
三、不同年齡 食補各異
青少年：青少年正處于生長發育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次 。
中壯年：冬菇增加至400克 。
【香菇冬瓜球的做法】老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取 。