1、材料：排骨2根、苦瓜1根、大蔥半根、姜2片、蒜3瓣、高湯1杯 。腌料：生抽1湯匙、油、番茄醬 。
2、排骨洗凈，斬成長段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘 。
3、洗凈苦瓜 ， 剖開去籽，切成長條；大蔥拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣 。
4、燒熱1碗油，放入排骨以中火炸5分鐘，炸至金黃色，撈起用廚房紙吸干余油 。
5、鍋內留少許油燒熱，炒香大蔥、姜片和蒜粒，淋入1杯高湯煮沸 。
6、加入5湯匙番茄醬、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和3湯匙白糖調味 。
【苦瓜茄汁排骨怎么做】7、放入排骨和苦瓜，與鍋內食材一同翻炒均勻 。
8、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘 。
9、煮至肉爛汁濃，淋入生粉水勾芡，即可出鍋 。
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