魷魚絲的做法芥末魷魚絲的做法 _知識經驗

文章插圖
大家好,小跳來為大家解答以上的問題。芥末魷魚絲的做法，魷魚絲的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、酥油魷魚絲魚………200克精鹽……………10克綠豆芽………250克味精……………1克蔥白……………50克芝麻油…………l克蒜瓣……………15克熟豬油………400克紹酒……………15克　?。ㄔ己?0克）〔烹制方法〕1.將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3厘米長、0.6厘米寬的粗絲。
2、蔥白切成絲，蒜瓣切米。
3、2.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內作底料。
4、3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。
【魷魚絲的做法芥末魷魚絲的做法】5、鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油鰍魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。
6、〔工藝關鍵〕選用本港魷魚。
7、約五成干，不用堿水泡發，只用清水浸泡回軟，在溫油里過油約10分鐘左右即可。
8、〔風味特點〕“酥油魷魚絲”是廈門傳統名菜，用般返航時已曬晾成五成干的本港魷魚烹制而成，氣味鮮醇，脆嫩香甜，一般于鮮魷魚無法望其項背。
9、--------------------------------------豆豉魷魚絲材料：魷魚。
10、青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、淀粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。
11、制作：魷魚洗凈去摸，切成細絲，泡入清水中。
12、青紅椒切絲。
13、2、炒鍋燒熱，烹入黃酒后加水、鹽燒開，到入魷魚絲煮一下，撈出控水備用。
14、3、鍋內放油，油熱后，爆香姜絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，到入魷魚絲翻炒，加點兒高湯燒開，勾薄芡，撒上蔥花，淋香油即可。
15、--------------------------------------酸辣魷魚絲特點：色澤鮮艷，滋味酸辣。
16、材料：水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。
17、A料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。
18、B料：淀粉水2大匙。
19、C料：胡椒粉1/4小匙。
20、做法：水發魷魚洗凈，切絲。
21、竹筍去皮，蔥、姜洗凈，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。
22、1.鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。
23、2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。
24、3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入A料。
25、4.待湯汁煮開，加入B料調勻，盛出，撒上C料即可。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

魷魚絲的做法 芥末魷魚絲的做法

魷魚絲的做法芥末魷魚絲的做法