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黃曲霉|它的毒性是砒霜的68倍，不少人的廚房都有，卻很少有人知道

致癌物花生玉米黃曲霉


黃曲霉|它的毒性是砒霜的68倍，不少人的廚房都有，卻很少有人知道

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黃曲霉|它的毒性是砒霜的68倍，不少人的廚房都有，卻很少有人知道

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相信很多人對于黑龍江雞西發生的“酸湯子”中毒事件 ， 都有所耳聞 ， 這起在2020年發生的家庭聚餐型中毒事件 ， 讓不少人印象深刻 。
很多人剛開始都懷疑是黃曲霉素中毒引發的 ， 不過在后來的調查中 ， 發現是由于米酵菌酸引發的食物型中毒 。
雖然最后查到元兇不是黃曲霉素 ， 但是它卻被當成了第一嫌疑 。

?一、黃曲霉素有多毒？
黃曲霉素是公認的一類致癌物 ， 它是由黃曲霉等霉菌產生的一種毒素 ， 一旦攝入人體對肝臟、腎臟的損害都是很嚴重的 。 黃曲霉素多見于廚房、以及各種霉變的食物中 ， 而且只有溫度到了280度以上 ， 才能將它滅活 ， 一般的烹飪方法根本起不到作用 。
黃曲霉素的毒性很強 ， 達到了砒霜的68倍 ， 只需要一毫克就能致癌 ， 如果一次性攝入人體的量達到了20毫克 ， 那后果就比較嚴重了會致命.

?二、這種毒物藏在哪里？
作為世界衛生組織公認的一類致癌物 ， 黃曲霉素就藏在我們身邊 ， 像久泡的木耳、沒清洗干凈的筷子、砧板、發霉的花生玉米大米、發苦的堅果、質量差的芝麻醬等東西中都會有黃曲霉素的存在 。
久泡的木耳會發生變質 ， 滋生一些細菌微生物等 。 沒洗干凈的筷子、砧板 ， 上面殘留的食物、水分等 ， 會滋生各種的細菌 ， 還可能霉變產生黃曲霉素 。 發霉的堅果、玉米、大米、花生等食物中 ， 也可能會存在黃曲霉素 ， 因此這些發霉的食物要盡早的扔掉 。

?三、遠離黃曲霉素 ， 請這樣做
黃曲霉素藏身于我們身邊 ， 在廚房、人們經常吃的食物中都可能出現 ， 而黃曲霉素的產生 ， 與周圍的溫度、氧氣以及濕度等都有關 ， 想要遠離黃曲霉素 ， 一定要從生活中做起 。
1.謹慎選購食物
購買花生、堅果等食物時 ， 盡量吃多少買多少 ， 如果可以盡量選擇小包裝的食物 ， 而且要正確的保存 ， 一旦發現有異味霉味要及時扔掉 。
2.做好密封保存
自己家種植糧食的農民 ， 在糧食收獲之后 ， 一定要晾曬干透才儲存 ， 而且保存的時候盡量要放置在通風干燥的地方 ， 密封保存為宜 。 密封保存能夠減少氧氣 ， 對于霉菌的生長能起到一定的抑制作用 。
3.定期檢查
對于保存的糧食要定期的進行檢查 ， 一旦發現有霉變的糧食、食物 ， 要及時的處理扔掉 。

?4.及時更換
家里的筷子、砧板一定要清洗干凈 ， 并且晾曬干 ， 還要定期的進行更換 。
說到黃曲霉素很多人都不陌生 ， 畢竟現下人們對于健康很關注 ， 而藏身在很多人生活周圍的黃曲霉素 ， 很可能會對人體引發嚴重的損害 。 黃曲霉素的毒性達到了砒霜的68倍 ， 而且就存在于霉變的花生、玉米、大米等食物中 ， 平常一定要從日常做起盡量遠離黃曲霉素 。
參考資料：
[1
1毫克致癌、20毫克致命 ， 黃曲霉素不怕開水燙！.家庭用藥雜志.2021-01-28
[2
家中8種物品可能暗藏超強致癌物黃曲霉毒素.大河健康網.2020-05-05
[3
家庭如何預防黃曲霉毒素危害.莆田晚報.2021-12-10
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