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突發胃腸炎 殺手藏冰箱嗜冷菌是罪魁禍首

“我們不過是吃了放入冰箱一天的剩菜 ， 沒想到當晚就上吐下瀉 ， 孩子還休克了過去 ， 醫生說就是直接吃了冷藏菜導致的急性胃腸炎 。”昨天下午 ， 家住朝陽區東壩的李女士懊悔地說 。

回憶起當時全家上吐下瀉的情景 ， 李女士依然心有余悸 。她告訴采訪人員 ， ６月２８日晚 ， 全家人去飯店吃飯 ， 并將剩余的兩個菜打包帶了回來 ， 回到家后 ， 她立即將菜放入冰箱冷藏 ， 第二天晚飯時 ， 兒子突然鬧著要吃打包的菜 ， 她才突然記起冰箱中的剩菜 ， 直接端出來后吃了下去 。飯后兩小時 ， ６歲的兒子開始嚷著肚子疼 ， 很快她也覺得腹痛難忍 ， 不一會兒 ， 就上吐下瀉 ， 兒子還臉色慘白休克過去 。隨后 ， 丈夫將他們送往了朝陽醫院 ， 醫生診斷為直接食用冷藏飯菜而導致的急性胃腸炎 。??



“許多人都認為飯菜放入冰箱十分保險 ， 一定不會腐敗變質 ， 可以直接食用 ， 但這樣往往容易導致急性胃腸炎 。”朝陽醫院消化內科的醫生說 ， 今年入夏以來 ， 醫院已經收治了這類患者多例 。據醫生介紹 ， 食物過冷容易刺激胃腸 ， 使胃腸黏膜血管收縮 ， 抗菌能力減弱 ， 使胃腸痙攣而產生腹痛、腹瀉和嘔吐 ， 而且 ， 被居民普遍視為“食物保險箱”的冰箱 ， 其實內部有“嗜冷菌”生長 ， 誤服了被這些細菌污染的食物 ， 輕者造成腹痛、腹瀉、發熱 ， 嚴重的甚至可導致敗血癥 。??

最近 ， 一項關于家用冰箱冷藏室內壁細菌與真菌污染情況的調查顯示 ， 冷藏室上層細菌總數合格率僅為１４．２９％ ， 下層合格率甚至為０ 。冰箱并不是食物保險箱 ， 它的保鮮作用具有時限性 ， 頻繁開關箱門可導致冰箱內溫度升高 ， 食物中的細菌就會生長 ， 冰箱內的“嗜冷菌”也開始污染食物 。??



冰箱內生存著的“嗜冷菌”可在０℃～２０℃的環境中生長 ， 最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌 。李斯特菌是一種細胞內寄生菌 ， 它存在于肉類產品、乳制品、蔬菜、沙拉及海產品等日常食物里面 。能在２．５℃～４２℃的溫度下生存 ， 以４℃～６℃時繁殖最快 ， 能在家用電冰箱下層的冷藏室內較長時間生長、繁殖 。此外 ， 一些真菌和霉菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質 。醫生建議 ， 冰箱冷藏室要定期清洗、消毒 ， 尤其是夏天 ， 最好每周清洗一次 。另外 ， 熱的食物應冷卻后 ， 再放入冰箱貯藏 ， 盡量減少箱內潮氣 ， 避免冰箱內壁產生霉菌 。??



第一是剩余飯菜需分開儲藏 。剩余飯菜進入冰箱前應充分涼透 ， 存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜 。第二是蔬菜不可在冰箱內久存 ， 儲存蔬菜最好不要洗 ， 否則容易導致微生物的入侵繁殖 。除了黃瓜、葡萄等多汁的 ， 在放入冰箱前最好包上保鮮膜 。第三是儲藏生鮮肉不要超過半年 ， 凍魚的存放時間不宜超過兩個月 。第四是冷凍食品解凍后不宜再存放 。第五是中藥不宜放在冰箱里 。藥材放入冰箱內 ， 和其他食物混放時間一長 ， 不但各種細菌容易侵入藥材內 ， 而且容易受潮 ， 破壞了藥材的藥性 。