1. 首頁 > 生活經驗 > >

鹽腌筍干的腌制方法

生活百科筍干

【鹽腌筍干的腌制方法】食材：竹筍1500g 腌制鹽適量 淘米水500ml 。
1、先將2升樂扣泡菜瓶用清潔干凈，瀝干水分，備用 。
2、將簕竹筍在筍的2/3處，將筍尖部分切斷 。
3、在余下的2/3部分，用刀縱切至筍肉 。這樣方便將筍殼剝離 。再把筍桿的老皮、老韌部分切掉 。再將較嫩的部分4~5厘米見方的粗長條 。
4、將切好的筍塊裝入瀝干水分的泡菜瓶中 。
5、準備好腌制鹽 。
6、將淘米水注入泡菜瓶中，注入量讓泡菜瓶的水面與瓶口間 ， 僅留1.5厘米的空隙高度 。
7、加入腌制鹽 。加入量約是每500克筍塊4克，不可過濃，否則泡水鹽分過高，不利于乳酸菌的生長，讓筍塊不會變酸 。
8、蓋上瓶蓋擰緊密封，放置在陽光不能直曬處約20天，即可食用 。