饅頭發霉即使蒸后去皮也不能吃 。
【饅頭表面發霉去除后能否油炸吃】饅頭暴露在空氣中是很容易發霉的 ， 是因為空氣中含有我們肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等 ， 饅頭表面的斑點就是曲霉，屬于真菌 。采訪人員查閱資料看到，曲霉特別容易存在于含糖類的食物中，饅頭幾乎就是曲霉的培養皿 。曲霉由營養菌絲以及氣生菌絲組成，營養菌絲在饅頭的內部，不易識別，但掰開饅頭仔細看，會發現饅頭會比正常情況下稍顯粘；氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的霉點 。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供霉菌生長，而氣生菌絲則會越長越多 。
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