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蠶蛹好吃當心中毒

在我國，蠶蛹蒸煮入宴已有1400多年歷史 。據研究分析，蠶蛹含有蛋白質56％、脂肪28％，蛹體含有20種氨基酸，包括人體及動物所必需的8種氨基酸 。但是，由于蠶蛹成分較多，處理工藝很復雜，因此，如果處理不當，就會造成食用后中毒 。
造成中毒的原因有：一、蠶蛹放置時間過久，蠶蛹體內有雜菌污染、繁殖、發酵、霉變，從而產生毒素 。二、有些蠶蛹中有“微粒子”病，這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病，這種蠶蛹也可使食用者產生中毒反應 。三、蠶蛹雖然經過處理，仍然帶有惡臭，說明蠶蛹中已有霉菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖，從而造成蠶繭內蛹體蛋白變性，分解產生毒素 。某些人對毒素敏感性強，就餐前空腹，對毒素吸收得多，就會造成中毒 。邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒將更嚴重 。
因此預防中毒的發生必須注意五不食用：一、蠶蛹未經處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食 。二、蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色；有麻味或麻辣感的不可食用 。三、蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用 。四、蠶蛹放置過久，冷天超過一周，熱天超過20～30小時，即不可食用 。五、有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用 。
【蠶蛹好吃當心中毒】中毒者在進食蠶蛹一小時后就會突然發病，先有惡心、嘔吐、眩暈，逐漸昏迷 。還有人出現狂躁、說胡話、產生幻覺、眼睛斜視 。眼陣攣是最突出的癥狀 。同時伴有面部、頸部、軀干部、四肢肌肉陣發性抽搐 。病人站立不穩，眩暈呈醉酒狀，或視物旋轉，或自身感覺旋轉，嘔吐頻繁，嚴重者往往神志不清 。還有人食用蠶蛹后全身皮膚出現蕁麻疹，甚至發生過敏性休克 。如發現食用者中毒，應迅速將其送往醫院治療 。