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發燒時，到底能不能吃雞蛋？終于有人說清楚了

健康知識養生常識

“娃發燒38℃必須要吃退燒藥嗎？”
疫情期間 ， 很多人都表現為發熱、嗓子疼 ， 吞咽疼痛難忍等癥狀 。
于是 ， 很多人想到了 ， 用開水打雞蛋花給家人喝 ， 加點香油 ， 香香的 ， 喝了會感覺好很多 。
但是也有一種說法 ， 發燒時不能吃雞蛋......
那么 ， 真相到底是什么呢？
發燒、嗓子疼 ， 喝開水沖雞蛋能緩解？
首先 ， 可以明確 ， 雞蛋確實有很高的營養價值 。
根據《中國食物成分表》（2018版）的數據 ， 雞蛋（以紅皮為例）的蛋白質含量在12.8% ， 其必需氨基酸的種類及比例跟人體接近 ， 是蛋白質生物學高價值的食物之一 ， 常被作為參考蛋白 。
雞蛋中的脂肪主要存在于蛋黃中 ， 為乳化狀 ， 十分易于消化吸收 ， 蛋黃是卵磷脂和腦磷脂的良好來源 ， 而卵磷脂具有降低血膽固醇及促進脂溶性維生素吸收的作用 。 雖然蛋黃中膽固醇含量也較高 ， 但現有證據表明適量攝入雞蛋不會影響血膽固醇水平 。
雞蛋中碳水化合物含量較低 ， 所以 ， 在低血糖時吃雞蛋并不是明智的選擇 。
再來說說 ， 開水沖雞蛋花 。
開水沖雞蛋花屬于流質飲食的一種 ， 嗓子疼時吃固體食物會刺激咽喉 ， 進一步加重疼痛癥狀 ， 讓人食欲不佳 。 而開水沖雞蛋花香滑爽口 ， 對咽喉刺激輕 ， 同時又可以補充一定的蛋白質、脂肪等營養物質 ， 再加上攝入大量水分 ， 在一定程度上確實會緩解發熱、缺水帶來的嗓子干澀之感 。
但開水沖雞蛋花可以改善發燒、嗓子疼的功效并沒有科學依據 ， 主要還是因為補水的原因 ， 不是蛋花的作用 ， 但存在一定的安全隱患 。
發燒時，到底能不能吃雞蛋？終于有人說清楚了
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開水沖雞蛋花 ， 簡便快捷 ， 但也正因為其便捷性卻增加了安全隱患 。
在我國 ， 蛋類是沙門氏菌檢出的重災區 ， 理論上沙門氏菌不耐熱 ， 100℃即可被殺死 ， 但由于沖蛋的器皿及雞蛋是常溫狀態 ， 剛燒開的水沖下去再攪拌一下 ， 難以保證所有雞蛋部分都均一地處于100℃ ， 存在沙門氏菌感染的風險 。
沙門氏菌感染是一種人畜共患感染性疾病 ， 會引起急性胃腸道癥狀如發熱、腹瀉、嘔吐等 ， 嚴重或可致人死亡 。
其次 ， 雞蛋中含有一些抗營養因子如抗生物素蛋白及抗胰蛋白酶因子 ， 在加熱不充分的情況下會影響生物素及蛋白質的消化吸收 ， 降低雞蛋的營養價值甚至會引起胃腸不適 。
所以 ， 如果時間來得及 ， 開水上鍋做一份蛋花湯才是兼具營養與美味的佳品 。
一般來說 ， 蒸雞蛋、煮雞蛋較健康 ， 營養素損失少 ， 吸收率高 。 其他烹調方式如炒雞蛋、荷包蛋也可依據個人喜好烹飪即可 。
發燒時，到底能不能吃雞蛋？終于有人說清楚了
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發燒時 ， 到底能不能吃雞蛋？
有人說感冒之后不可以吃雞蛋 ， 因為雞蛋是高蛋白的食物 ， 還含有較多的脂肪 ， 不好消化 ， 也不符合感冒后清淡飲食的要求 。
這種觀點有一定的道理 ， 近年來的研究表明 ， 高蛋白膳食攝入會加重機體的炎癥反應 ， 也就是高蛋白膳食屬于促炎膳食 ， 從這點看 ， 少吃雞蛋是正確的 。
但是 ， 成人每天才推薦攝入1個雞蛋 ， 其所含的蛋白質量僅占人體推薦攝入量的1/10 ， 促炎的可能性很小 。
再者 ， 雞蛋的蛋白質是食物中最容易消化吸收的蛋白質之一 ， 達98%以上 ， 并不太會引起消化不良 。 而且 ， 適當優質蛋白質攝入也有利于提高機體的免疫力 ， 清除病原體 。
因此 ， 感冒發燒時適當攝入雞蛋等富含優質蛋白質的食物是有益的 。