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牛奶蝴蝶結面包的做法

生活百科牛奶

1、食材：高筋面粉200克、牛奶75克、奶粉18克、雞蛋液50克、干酵母2克、黃油20克、糖40克、可可粉1克、蜂蜜10克 。
2、波蘭種材料混合 ， 室溫發酵1小時后冰箱冷藏10小時 。如果用室溫發酵，就要縮短時間，看狀態，發酵至表面有豐富的泡泡就好 。
3、把波蘭種以及主面團中除黃油和可可粉外的材料放入廚師機揉面桶中 。
4、揉至擴展階段后加入軟化的黃油 ， 繼續揉至可以撐出薄膜即可 。
5、揉好的面團控制在26度以內 。
6、放入容器中，蓋上蓋子發酵至兩倍大 。
7、發酵好的面團排氣后分出20克小面團，加入可可粉，揉成可可面團 。剩余面團平均分成8份，滾圓后蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘 。
8、取一個面團，搟成直徑約9厘米的圓形 。
9、下面切一刀，上面切兩刀 。左右各一刀，盡量切勻稱些 。把上面兩片壓在下面兩片上 。中間的帶子稍稍搟長后往里繞一圈，收口捏緊 。八個面團全部整形好 。
10、把可可面團搟開，用吸管扣出小圓片 。
11、小圓片沾點水裝飾在蝴蝶結上 。
12、烤箱開啟發酵功能，放入一盤熱水制造濕度，蝴蝶結發酵至兩倍大后，輕輕刷上全蛋液 。
13、烤箱預熱，上下火150度，中層，25分鐘，上色金黃即可（時間溫度僅參考） 。出爐5分鐘后，把用蜂蜜和水調成的蜂蜜水刷在蝴蝶結表面 。
【牛奶蝴蝶結面包的做法】14、可愛的蝴蝶結完成了 。