下周二將迎來冬至節氣 ， 各種季節性美食開始當家 ， 像“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季的國家級非遺烤肉 ， 老西安飯莊的泡饃 ， 又一順的涮肉 ， 砂鍋居的砂鍋菜、曲園酒樓的魚頭等 ， 這些屬于百姓心中的冬至印象美食紛紛占領京城百姓的餐桌 。
北青-北京頭條采訪人員從“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季了解到 ， 這兩家店齡相加超過500年的字號 ， 在冬至前 ， 其國家級非遺烤肉的堂食、外賣日均銷量將超過1000斤 。
“從周末開始 ， 咱們店里國家級非遺烤肉的銷量就上升明顯 ， ”烤肉季經理魯建偉告訴采訪人員 ， “無論是堂食 ， 還是在外賣端 ， 尤其是店里的‘武吃自烤’體驗預約 ， 從周末一直排到了冬至 。 ”


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說起冬季里對京城美食印象 ， 到老西安飯莊吃一碗泡饃一定是其中的主角之一 。 今年 ， 老西安飯莊鼓樓店不僅趕在冬至之前 ， 為京城百姓帶來了葫蘆雞、甑糕、陜西臘牛肉等陜西地獄美食 ， 還將西安城里的鼓樓躍然饃餅而上 ， 不僅是味覺上的體驗和烙印 ， 更是可以留存在視覺的印象之中 。
在消費者心目中 ， 北京冬季的美食都有哪些？正在又一順就餐的顧客王先生指著眼前的涮鍋說：“像咱們又一順這樣老字號的老北京銅鍋涮肉可得算一份 。 ”他說 ， 像又一順的涮肉、沙鍋散丹 ， 鴻賓樓的砂鍋羊頭 ， 熱乎乎、暖融融 ， 從祖輩父輩一直吃到而今 ， 可謂百吃不厭 ， 常吃常鮮的美食 ， 都是京城的冬至美食印象 。
而在砂鍋居 ， 不僅有京味砂鍋白肉、砂鍋吊子等美食承接了一代又一代人的京城美食印象 ， 這家老字號近年來專為立冬、冬至、破五、二伏等節氣、民俗節日推出的“圓夢水餃”還散發出新派美食印象風范 。


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據店里的中國烹飪大師、砂鍋居行政總廚劉大立大師介紹：“圓夢水餃是用圓夢燒餅的餡料經過研發改制而成的 ， 醬香味獨特 ， 口感、口味明顯區別于普通水餃 ， 獨成一系 ， 是水餃中的當紅小生 。 ”
據砂鍋居經理叢蕾介紹 ， 店里的圓夢水餃 ， 純手工 ， 每天都由店里的師傅親手包制 ， 所以產量十分有限 ， 大概一周前已經將冬至前后的產量預訂一空 ， 店里正組織人手在冬至當天加大供應量 ， 爭取讓大家都吃上這份冬至美食 。


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此外 ， 京城不少其他美食也將成為冬至堂食、外賣消費的熱點 ， 像曲園酒樓的茶油剁椒魚頭、湘味梅菜扣肉 ， 柳泉居的紅藕燉排骨 ， 峨嵋酒家的峨嵋毛血旺等 ， 都將在冬至迎來消費高峰 。
文/北京青年報采訪人員李佳
編輯/譚衛平
【下周二將迎來冬至節氣|冬至將至 多家老字號推出“京城印象”美食】來源：北青網

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