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涼拌雞胗的做法

生活百科涼拌


涼拌雞胗的做法

文章插圖
1、原料：雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末 ， 姜末，辣椒粉，橄欖油 ， 生抽，鹽，醋 ， 糖 ， 香油，蘑菇精，芝麻，香菜 。
2、鍋中放入清水 ， 姜片，蔥段，料酒，雞胗 ， 煮10~15分鐘 。
3、煮好的雞胗放入冰水中泡涼 。
4、碗中放入蔥末，姜末，辣椒面 。
5、勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出 。
6、把熱油澆在3中 ， 等氣泡消失后拌勻 。
7、把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好 。
8、雞胗放入碗中 ， 加入剛才調好的辣椒調料 ， 再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精 ， 香菜，芝麻拌勻 。
【涼拌雞胗的做法】9、放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好 。