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豆腐有5個好“搭檔”！烹飪的時候加一點，給肉都不換！營養超好~

有句俗話叫：“白菜豆腐保平安 。 ”到了冬天 ， 豆腐更是不可缺少的一道菜 。
中醫理論認為 ， 豆腐味甘 ， 性平 ， 偏甘寒 ， 入脾胃大腸經 ， 具有補中益氣、生津解毒、清熱潤燥的作用 。
另外豆腐還有“植物肉”的美譽 。
豆腐的營養讓人驚艷

豆腐有5個好“搭檔”！烹飪的時候加一點，給肉都不換！營養超好~
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豆腐 ， 主要原料為大豆 ， 將大豆打磨成豆漿后 ， 在豆漿中加入凝固劑使其形成了固體 ， 就成了豆腐 。
其營養價值十分豐富：
01蛋白質
現代營養學證實 ， 豆腐確實營養豐富 ， 尤其是蛋白質 ， 每100克豆腐中含蛋白質15.7克 。
02微量元素
豆腐富含鐵、磷、鉀、鈣、維生素E等人體必須的微量元素 。
03脂肪
豆腐中的脂肪以不飽和脂肪酸為主 ， 且不含膽固醇 ， 因而對心腦血管非常友善 。
04大豆異黃酮
豆腐的原材料大豆里含有豐富的大豆異黃酮 。 大豆異黃酮是一種植物性雌激素 ， 對女性很有益處 ， 一定程度上幫助其調節內分泌 ， 延緩衰老 。

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豆腐有個好“搭檔”
01豆腐+魚：吸收加倍
魚肉氨基酸組成比較適合人體需要 ， 其中富含的蛋氨酸 ， 可彌補豆腐蛋氨酸少的缺點 。
而豆腐含鈣量較多 ， 魚中則富含維生素D ， 兩者合吃 ， 借助魚體內維生素D的作用 ， 使得鈣的吸收率大大提高 。
【豆腐有5個好“搭檔”！烹飪的時候加一點，給肉都不換！營養超好~】02豆腐+白菜：促消化防便秘
除了豆腐富含營養 ， 白菜也同樣富含維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、鋅等物質 ， 兩者搭配錦上添花 。
白菜還富含膳食纖維 ， 和豆腐搭配 ， 促進消化有助于防便秘 。
03豆腐+海帶：保護心血管
海帶中豐富的碘 ， 恰好還能彌補豆腐中的皂苷易導致碘缺乏的不足 。 豆腐配海帶 ， 能更好地預防高血糖、動脈硬化等多種“富貴病” ， 維護心血管健康 。
04豆腐+蛋黃=補鈣
豆腐含鈣豐富 ， 為了便于鈣的吸收 ， 吃豆腐的時候可以搭配一些維生素D豐富的食物 。 蛋黃中含有一些維生素D ， 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴 。
05豆腐+魔芋=補膳食纖維
豆腐中缺乏膳食纖維 ， 將豆腐和富含膳食纖維的魔芋一起烹調 ， 做一道魔芋燉豆腐 ， 好吃又營養 ， 吃了以后腸道也更舒服 。

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冬天吃點“凍豆腐”
凍豆腐是北方人的發明 ， 是一種傳統的豆制品 。
在過去沒有冰箱的時代 ， 寒冬臘月時 ， 將切好的新鮮豆腐放在室外凍一夜就成了凍豆腐 。
中醫認為 ， 凍豆腐味甘、淡 ， 性涼 ， 入脾、胃、大腸經 ， 具有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效 。
現代營養學研究發現 ， 新鮮豆腐經冷凍 ， 形態呈蜂窩狀 ， 其脂肪、糖及淀粉被分解 ， 而蛋白質、維生素、礦物質則被保持 。
常吃凍豆腐不但有利于降脂減肥 ， 其中的卵磷脂還能在人體內形成膽堿 ， 幫助預防動脈粥樣硬化 。
另外 ， 凍豆腐中含有大量的膳食纖維 ， 可促進人體腸胃蠕動 ， 預防便秘 。
冰箱制作凍豆腐
購買新鮮的嫩豆腐 ， 將其切成大小均勻的塊兒 ， 涼水下鍋 ， 并放入適量鹽 ， 待水煮開后 ， 將豆腐撈出 ， 放入涼水中 ， 充分過涼后撈出瀝干 ， 最后將其放入冰箱冷凍室內冷凍即可 。
來源：養生中國