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我們都知道 ， 快餐店和超市里賣的雞肉制品 ， 很大一部分的確是速成雞做的 ， 它們到底安不安全？能不能放心吃？叔今天再給大家開一課 。
速成雞一般指白羽雞 ， 它們之所以長得快 ， 主要取決于3個方面：
科學家們通過把生長快的雞與另一種生長快的雞配種 ， 強強聯合 ， 不斷培育出畢業周期越來越短的肉雞 。
以前的飼料都是單一營養素 ， 不利于小雞生長發育 ， 如今養殖場會根據小雞的不同成長階段給予不同的熱量配比以及營養素的飼料 。
其中包括黃豆、玉米、氨基酸、維生素、礦物質等 ， 吃得比很多人還健康 。
而且 ， 通過科學的飼料配方 ， 小雞胖一公斤所需要吃的飼料反而更少了 ， 大大節省了生產成本 。
以前的小雞生活在擁擠的鐵籠里 ， 溫度高 ， 所以容易導致食欲下降 。 如今有規模的養雞場都升級成了有自動溫控通風塑造良好的雞舍 ， 小雞們吃起飯來也更有胃口 ， 長得更快 。
當然 ， 不排除某些小雞吃了含有激素的食物 ， 然后再被你吃進肚子里 。 但就這點量 ， 你大可不必過于擔心 ， 因為在你日常生活中 ， 你接觸到的激素比雞多得多 。
在一些人印象里 ， 激素如同犯了滔天大罪 ， 比如讓小孩早熟 ， 讓成年人患上慢性病等 。 但我們不能將所有激素混為一談 ， 因為人體生長發育及代謝 ， 很多時候也離不開它 。
目前已知激素大致可以分為四大類 ， 比如：
某些激素確實與癌癥有關 ， 例如過多接觸農藥、工業廢料等 。 但我們這次只討論大家最擔心的 ， 也就是吃下肚子的食物里到底有沒有致病激素 。
單從雞肉本身來看 ， 含有激素是必然的 ， 有生命的地方就會有激素 ， 它們可能存在于消化道、肉皮、內臟中 ， 但這些屬于無害的激素 ， 能被人體腸道內的有益菌和胃酸消化 ， 一般不會對人體產生有害影響 。
大家對激素的恐懼 ， 大多來源于曾經多起瘦肉精中毒事件 。
第一代瘦肉精——鹽酸克倫特羅 ， 如果被過量食用 ， 會產生或重或輕的中毒反應 ， 如震顫、四肢麻痹、心悸、腹痛、惡心、頭暈等 ， 嚴重甚至可導致死亡 。
但雞不同 ， 小雞們吃激素 ， 不僅成本高 ， 還可能引起雞群新陳代謝紊亂 ， 增加它們的心血管和肝臟負擔 ， 造成更大的經濟損失 。
【我國癌癥高發，都是雞肉惹的禍？提醒：真正致癌的或是這種“雞”】
20世紀上半葉的世界戰火紛飛 ， 前線士兵們對蛋白質的需求越來越大 。 如何高效養雞成了農場主們的當務之急 。
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