【臘排骨火鍋的做法】先將臘排骨洗凈，冷水入鍋大火煮沸后撇去浮沫 。撈出洗凈后，重新加水，蔥、姜和黃酒轉小火燉1小時左右，待排骨湯燉至發白可以關火保溫 。在鍋中倒入足量的植物油，下入姜片和蔥段先煸炒出香味 ， 再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。再加入醪糟充分翻炒 。倒入熬制好的臘排骨高湯 ， 大火煮開然后整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中，將整鍋火鍋湯料煮開 。接下來準備各種配菜，洗凈，切片，碼料 ， 裝盤備用 。最后等整鍋煮沸后轉小火，再燉5分鐘即食用 。
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