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留存在舌尖上的美好記憶|麻糖 醯瓜瓜：甜蜜味道觸碰寒冬記憶

留存在舌尖上的美好記憶 ， 似乎都與童年有關 。 每到冬天 ， 從走街串巷的小販手中買上一塊香脆的麻糖或幾顆甜甜的醯瓜瓜 ， 曾是最甜美的兒時味道 。 柳林縣莊上鎮山頭村的張金柱 ， 四十多年堅持手工制作麻糖、醯瓜瓜 ， 讓當地人這一舌尖上的美好記憶依然可以反復品味 。
走進制作加工坊 ， 麥香彌漫整個車間 ， 大鍋里攪拌的糖漿就是我們熟悉的醯瓜瓜雛形 。 呈出晾涼后 ， 開始吊醯！吊醯是整個流程最關鍵步驟 ， 熬得粘稠發紅的醯 ， 經過10多分鐘的反復拉拽 ， 逐漸發硬變為淺黃色 ， 放在一旁臺板上 ， 拉成長度一致的長條 ， 用自制的繩子掐成大小相同的形狀 ， 松脆香甜的醯瓜瓜便完工了 。
隨著社會的發展 ， 麻糖、醯瓜瓜早已不是主要的零食 。 但張師傅絲毫沒有懈怠 ， 每一道制作流程都非常上心 ， 最讓張師傅感到欣慰的是 ， 甜美酥脆的麻糖、醯瓜瓜沒有因為時代的變遷 ， 市場的變化而滯銷 ， 他依舊迎來送往著許多尋找兒時味道的追尋者 ， 往往是做的速度趕不上賣的速度 。
四十余年的堅持 ， 四十多載的探索 ， 換來的是一塊塊口感滑脆的麻糖、一顆顆香甜誘人的醯瓜瓜 ， 換來的是寒冬臘月每個人心中都想著的年味 。 （柳林融媒采訪人員：苗慧慧莉）[編輯：白麗紅]

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