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牛只吃草為什么能長出一身肌肉？其實它們偷偷在肚子里吃“肉”

牛肉含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸組成十分契合人體的營養需要 ， 能提高人體機體抗病能力 ， 還有暖胃補氣的作用 。
那么大家在涮著牛肉火鍋的時候 ， 有沒有想過這么一個問題 ， 那就是明明牛只吃草 ， 為什么它們能長出一身肌肉？

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如果有健身的小伙伴應該知道 ， 人想要增加肌肉 ， 不僅僅需要補充足夠的蛋白質 ， 還需要一定的鍛煉 ， 才能讓自己長出結實的肌肉 ， 而不是脂肪 。
可是牛就舒服多了 ， 不用鍛煉只用吃草 ， 每天優哉游哉就可以長出一身的肌肉 。 雖然它們的肉最后還是會上人類的餐桌 ， 但牛長出肌肉的方式確實讓人好奇 。

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那下面小編就帶大家了解一下 ， 牛到底是怎么只吃草還長肌肉的 。
牛只吃草能有營養 ， 人只吃蔬菜會有病
草和蔬菜本質上沒啥區別 ， 人類吃的蔬菜其實也可以看做是一種草 。 人類吃蔬菜更多的是為了補充維生素 ， 由于缺乏可以分解植物纖維的物質 ， 所以人無法消化蔬菜中的纖維素 ， 也就無法從蔬菜中獲得足夠的能量 。

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因此 ， 要是一個人只吃蔬菜 ， 時間久了會出現營養不良的癥狀 。 到那個時候 ， 身體免疫力下降 ， 很容易生病 。 但是牛不一樣 ， 人類眼中毫無營養價值的草 ， 對于牛來說可是“營養豐富” 。
盡管草和蔬菜的營養種類很少 ， 但是它們包含的能量可不少 ， 只不過人類無法利用罷了 。 因為草的能量主要儲存在纖維素中 ， 纖維素是一種多糖大分子（多個葡萄糖分子鏈接在一起） 。
這就導致人類無法直接利用草里面纖維素的能量 ， 因為多糖大分子的個頭太大了 ， 無法穿過細胞膜 ， 所以不是食草動物 ， 就無法獲得草里面的葡萄糖 。

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那為什么牛可以消化纖維素呢？
首先要明確的一點是 ， 其實牛自身也消化不了纖維素 ， 只不過它腸胃里面的微生物可以 。 這些微生物通過拆解小分子間的糖苷鍵 ， 把大分子拆分成可以被利用的葡萄糖分子 ， 這樣牛就可以通過吃草獲得能量 ， 維持基本的生理活動需求 。
牛的四個胃和微生物 ， 是它們吃草也能長肌肉的關鍵

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相信大家都知道 ， 牛是一種反芻動物 ， 它們的體內一共有4個胃：
1.瘤胃
瘤胃也就是我們平時吃火鍋吃的毛肚 ， 這個胃體積最大功能最少 。 瘤胃不具備消化的功能 ， 只是作為暫時儲存草料的一個地方 。
牛吃草的時候 ， 都是簡單地咀嚼一兩下就將草吞到瘤胃里面保存 。 在瘤胃里有大量的微生物 ， 它們會分泌纖維素酶對纖維素進行分解 ， 獲取小分子糖進行代謝與繁殖 。

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然后牛就可以“坐享漁翁之利” ， 吸收被微生物分解出來的小分子葡萄糖 。
而微生物分解纖維素的過程 ， 其實就是發酵的過程 ， 就像我們人類腌制酸菜一樣 。 利用微生物 ， 去改變食物的性狀 ， 或者是提升營養價值（劃重點） 。

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2.網胃
經過微生物發酵之后 ， 草的纖維素被分解變得更加軟爛 ， 再由表面有網格、凹凸不平的網胃碾壓一遍 。