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平均每天3.8萬只羊“變”湯鍋，餓了么“加熱”成都羊肉湯鍋市場

健康知識養生常識

本文轉自：四川新聞網
四川新聞網成都12月20日訊冬至之前 ， 成都又降溫了 。 逼近0度的氣溫 ， 讓羊肉湯鍋成為很多市民的“保暖首選” 。
在成華區崔家店南路 ， 雖然很多羊肉湯鍋門店將原有的營業時間做了提前 ， 但前來喝湯的市民并不算多 。
平均每天3.8萬只羊“變”湯鍋，餓了么“加熱”成都羊肉湯鍋市場
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“今年外賣的生意很好 ， 我們每天都要賣出去一兩百份 ， 喝羊肉湯認準簡陽 ， 準沒錯 。 ”肖圣仙簡陽羊肉湯是餓了么全成都銷量第一的門店 ， 據門店負責人方發勇介紹 ， 受天氣等各種因素影響 ， 今年外賣格外的好 。
為何羊肉湯外賣深受消費者青睞？方發勇說 ， 簡陽羊肉湯是成都簡陽的特色美食 ， 也是冬季補氣養生的時令美食 ， 還是成都的非物質文化遺產 。 “除了味道鮮美外 ， 我們聯合餓了么推出成都?？?， 能享受到優惠組合 ， 更有配送費減免 。 ”
下午7點 ， 正是門店外賣的高峰期 。 在后廚的一片白霧里 ， 方發勇正給外賣裹保溫膜 。 “羊肉湯必須喝熱乎的 ， 味道最好 ， 還能驅寒 。 ”
線上點餐、外賣到家的方式 ， 催熱成都羊肉湯外賣 。 讓消費者享受方便的同時 ， 還能享受到優惠 。
平均每天3.8萬只羊“變”湯鍋，餓了么“加熱”成都羊肉湯鍋市場
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據餓了么數據顯示 ， 今年冬至期間 ， 成都羊肉湯鍋和韭菜肉餡的外賣訂單量將再創新高 。 按照羊肉湯鍋訂單換算 ， 12月份全成都平均每天約有3.8萬只羊入市 ， 預計全月賣出114萬只羊 。
值得注意的是 ， 餓了么羊肉湯鍋銷量Top10的商家中 ， 有7家的招牌帶有“簡陽” 。 所以“簡陽”是成都羊肉湯的金字招牌 ， 這并不為過 。
訂單選擇上 ， 全家歡2-3人套餐以73%的用戶選擇率 ， 打敗了一人食 。 而親朋好友圍坐在一起 ， 有說有笑中吃飽了、暖和了 ， 才是羊肉湯最佳的打開方式 。
從訂單備注來看 ， 干碟辣椒、青椒蘸料、蒜瓣和辣椒醬是羊肉湯的最佳拍檔 。 由此可見 ， 成都人的清淡 ， 也需要無辣不歡來配合 。
回歸到口味上 ， 羊肉湯鍋里 ， 除了羊肉、羊雜、蘿卜、白菜可以涮 ， 還有85%的用戶選擇了餃子 。 所以 ， 羊肉湯鍋+餃子的“成都版原湯化原食”組合 ， 也成為門店的引流辦法 。
說到餃子 ， 作為韭菜肉餡外賣訂單第一名的成都 ， 那也是有話說的 。
在餃子銷量Top10的商家中 ， 也不出意外的出現了6家招牌中帶“北方”或“東北”的字眼 。
以往年數據來看 ， 冬至當天訂單最多的分別是韭菜鮮肉餃、韭菜羊肉餃、韭菜雞蛋餃、韭菜豬肉餃、牛肉芹菜餃、蓮藕鮮肉餃、豬肉玉米餃、番茄鮮肉餃、蔬菜鱈魚餃、豬肉大蔥餃 。
而今年可能殺出重圍的是鮮蝦蟹仔馬蹄餃和白菜豬肉餃 。
冬至的吃法上 ， 水餃收獲了75%用戶的青睞 ， 煎餃和蒸餃平分余下25%的秋色 。
訂單備注最多的則是微辣 ， 且嗜好紅油 ， 尤其是秘制辣椒油、秘制辣味蘸水 。
無論是羊肉湯還是餃子 ， 我們從備注中不難發現 ， 大家對食品的口味有著更高的追求 。 所以隨著天氣轉冷 ， 餓了么已升級騎手防水保溫餐箱 ， 采用環保EPP泡沫加厚內膽 ， 可以充分滿足日常短途保溫需求 ， 保證羊肉湯和餃子送到仍是熱騰騰 ， 有著良好的口感 。
【平均每天3.8萬只羊“變”湯鍋，餓了么“加熱”成都羊肉湯鍋市場】“做生意就是做口碑 ， 我們家羊肉湯賣了這么多年 ， 靠的就是口碑和回頭客 。 ”肖圣仙簡陽羊肉湯負責人告訴采訪人員 ， 無論是堂食還是在餓了么上 ， 好吃實惠讓你暖和 ， 就是冬至羊肉湯最美好的初衷 。 （王雷）