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炸油條怎么和面的做法

生活百科油條

炸油條和面需要按照配方將中筋面粉、油條專用粉混合攪拌均勻，將疏松劑、小蘇打、鹽、白糖、油加入水中攪拌均勻，最后將混合好的水慢慢加入攪拌好的面粉中，邊加水邊攪拌至面粉成絮狀沒有干面即可 。
【炸油條怎么和面的做法】油條屬于高溫油炸食品，油溫達190℃，并且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深 ， 粘度變大 ， 異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收 。