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疊疊樂的做法和配方

生活百科做法

1、黑巧克力150g；黃油100g；雞蛋2個；細砂糖80g；中筋面粉100g；鹽茶匙；香草精茶匙 。
2、雞蛋提前從冰箱拿出來回溫 。黃油和黑巧克力都切成小塊，放在金屬容器中準備隔水加熱 。
3、將金屬容器放入一個裝有水的鍋中隔水加熱，水溫保持在50-60℃為宜 。其間不斷攪拌 ， 直到黃油和巧克力豆融化成液態，且攪拌均勻 。之后把黃油和巧克力的混合物冷卻到30℃左右 。
4、另取一個大碗，打入雞蛋 ， 用筷子打散 。也可以用打蛋器，但要注意將雞蛋打散即可 ， 不要打出太多泡沫 。
5、在打散的雞蛋液里倒入細砂糖，攪拌均勻 。
6、在蛋液混合物中加入香草精和鹽，攪拌均勻，如果家里沒有香草精的話可以不加 。
7、將蛋液混合物倒入冷卻好的巧克力混合物中 。
8、用打蛋器或者橡皮刮刀將2者混合均勻，此時混合物呈比較粘稠的巧克力糊狀 。
9、在巧克力糊中篩入中筋面粉，用打蛋器或橡皮刮刀繼續攪拌 。
10、攪拌均勻的面糊會呈現比較順滑的狀態，布朗尼面糊就做好了 。
11、取20x20cm的方形模具，在內壁涂一層黃油 。倒入八九分滿的布朗尼面糊，表面盡量刮平 。
【疊疊樂的做法和配方】12、放入預熱好190℃的烤箱，上下火烤25-30分鐘即可 。出爐后稍稍晾涼 ， 不燙手就可脫模 。