1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

標準|南京發布中小學生營養午餐指南

進行食物營養食譜南京市南京中小學生指南中小學標準午餐潘玉嬌南京市教育局

本報訊（采訪人員 潘玉嬌）日前 ， 江蘇省南京市教育局召開中小學營養午餐實施工作現場會 ， 并在會上發布了《南京市中小學生營養午餐指南》（2021版） 。
此次發布的《南京市中小學生營養午餐指南》對南京市6—17歲中小學生午餐食物種類及參考數量、配餐原則、烹調要求、午餐管理等提出指導建議 ， 適用于南京市為中小學生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位 。
南京絕大多數中小學生在學校吃午餐 ， 午餐提供的能量應占全天總能量的30％—40％ 。 今年初 ， 該市將“制定和逐步推廣我市中小學營養午餐標準”定為民生實事 。 為此 ， 南京市教育局成立了項目研究小組 ， 進行專項研制 ， 歷時近一年 ， 形成了《南京市中小學生營養午餐指南》（2021版） 。 該《指南》兼顧南京市中小學生的營養需求 ， 凸顯兩個特點：一是關注膳食結構的合理性 ， 調整了食物種類及數量標準 ， 推薦同類食物互換 ， 盡可能使食物品種多樣化；二是關注預防營養素缺乏 ， 推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物 ， 增加奶制品攝入 。
目前 ， 《指南》已在部分學校進行了試運行 。 南京市中小學食堂信息化管理平臺增加了“午餐營養監管”模塊 ， 試點學校根據《指南》制定食譜 ， 并提前一周錄入或導入平臺 ， 平臺根據《指南》對食譜進行分析提示 ， 學校根據提示進行調整后再做午餐 。
《中國教育報》2021年12月20日第1版
【標準|南京發布中小學生營養午餐指南】作者：采訪人員 潘玉嬌