肉體腹壁內側一層白色脂肪，有時會出現局部發綠現象，嗅有臭味 。嚴重的在剝去發綠脂肪、緊靠發綠部分的腹肌肉中還能嗅到臭味 。在豬屠宰放血后，如果距離開腹去腸的時間過長，往往會出現腹部脂肪發綠，再經過加工過程中的肉體散熱或冷凍，綠色更為明顯，并出現酸臭性發酵現象 。有綠色或有臭味部分的脂肪與肌肉組織，不能食用，其余正常部分，可以食用 。

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