文章插圖
材料： 豬蹄兩只、酸菜、生姜、大蔥白、紅花椒、鹽、雞精、紹酒、冰糖、食用油 。
制作步驟：
【古藺酸菜脆皮蹄花】豬蹄的處理：
1、把處理干凈的豬蹄斬小塊，用清水漂1小時左右；
2、紹酒燒開 ， 將豬蹄倒入，小煮片刻，去除雜物；
3、撈出豬蹄，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
炒制酸菜：酸菜要炒過才香，所以用適量的油先炒香花椒，再倒入擠干水分，切成帶狀的酸菜煸炒出香味，然后把豬蹄倒入 ， 放入姜片，蔥白和一塊冰糖 ， 加適量的清水，調入適量的鹽和雞精，用高壓鍋壓30分鐘 。
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材料： 豬蹄兩只、酸菜、生姜、大蔥白、紅花椒、鹽、雞精、紹酒、冰糖、食用油 。
制作步驟：
【古藺酸菜脆皮蹄花】豬蹄的處理：
1、把處理干凈的豬蹄斬小塊，用清水漂1小時左右；
2、紹酒燒開 ， 將豬蹄倒入，小煮片刻，去除雜物；
3、撈出豬蹄，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
炒制酸菜：酸菜要炒過才香，所以用適量的油先炒香花椒，再倒入擠干水分，切成帶狀的酸菜煸炒出香味，然后把豬蹄倒入 ， 放入姜片，蔥白和一塊冰糖 ， 加適量的清水，調入適量的鹽和雞精，用高壓鍋壓30分鐘 。