文章插圖
材料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升） 。
做法：
1、將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；
2、將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸 ， 撈出瀝干水分；
3、冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；
4、再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；
5、開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；
【紅燒豬蹄選什么配菜做最好】6、出鍋即可食 。