Overall,theestimatedexposurestonitratefromvegetablesareunlikelytoresultinappreciablehealthrisks,thereforetherecognisedbeneficialeffectsofconsumptionofvegetablesprevail.翻譯：據我們估算 ， 通過蔬菜攝入的硝酸鹽不大可能帶來明顯健康風險 ， 因此吃蔬菜的益處是主要的 。
換言之 ， 與其擔心蔬菜中硝酸鹽的健康風險 ， 反倒不如擔心不吃蔬菜的健康風險 。 不考慮添加蔬菜的品種和添加的比例 ， 直接比較硝酸鹽含量數據是不合適的 。
另外 ， 鐘凱強調 ， 不應當把硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺強行聯系起來 ， 從而得出硝酸鹽、亞硝酸鹽會導致癌癥的結論 。 此前歐盟食品安全局也表示“Fromtheavailableevidencethatnitrateintakefromdietordrinkingwaterisnotassociatedwithincreasedcancerriskinhumans.”即根據現有證據 ， 通過飲食和飲水攝入的硝酸鹽并不會導致人類癌癥發病率升高 。 責任編輯：分享到：相關文章
【12月15日|嬰幼兒面條鋁超標、硝酸鹽爆表？專家稱危言聳聽】來源：中國網
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