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【咸魚臘肉腌制方法】1、腌制咸魚時 ， 可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以后，用清水洗凈，剁下它的魚頭，只腌制它的身子 ， 取下的魚頭可以做湯喝 。
2、準備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五 ， 然后把食用鹽均勻的涂抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚翻面 。
3、一個星期以后魚就能腌好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚干的恰到好處，這時咸魚也就腌好了的 。
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