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云南有一句諺語：“綠的都是菜|云南人，食物鏈頂端的真王者( 二 )


01魚剁生
魚剁生是將魚烘烤至七八成熟時 ， 用刀剁成泥狀 ， 再和烘脆舂粉的野花椒 ， 蒜泥 ， 蔥、芫荽末與魚泥摻和 ， 加鹽擂研 ， 攪拌均勻成糊狀 。
最后用蘿卜、野芹菜、刺五加等蔬菜蘸著吃 ， 是一種獨特的風味 。

云南有一句諺語：“綠的都是菜|云南人，食物鏈頂端的真王者
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02醉蝦/醉蟹
將螃蟹、蝦帶殼洗干凈后 ， 加入生姜、大蒜、糖、味精、醬油少許、黃酒等調料 ， 覆蓋住蝦或者蟹 ， 摻拌在一起 ， 醉上半天即可 ， 食用味道鮮甜 。

云南有一句諺語：“綠的都是菜|云南人，食物鏈頂端的真王者
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生蟲子
云南 ， 是吃蟲大省 。 吃蟲作為云南的一大特色 ， 生吃怎么能少了它呢？
在云南 ， 傣族、白族、哈尼族、仫佬族等少數民族每年都有“吃蟲節” ， 而且各有千秋 。 生吃的蜂蛹 ， 是一道民族菜 ， 叫薩達魯”味道是甜甜的 。

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生吃的螞蟻蛋 ， 是傣家的傳統名菜 ， 味道好 ， 營養價值高 ， 而且每一個螞蟻蛋 ， 都是不菲的價格 。

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除此之外 ， 云南還有很多可以生吃的蟲子美食 ， 比如生吃馬蜂、竹蟲等等 。
生水果
水果確實都是生吃 ， 但你不知道的是 ， 在云南 ， 水果生吃還要加配料：涼拌酸李子、涼拌菠蘿、青芒果蘸辣椒、蠔油芒果、腌羊奶果......
在云南 ， 萬物皆可拌 。

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云南生吃雖然狂野 ， 不過 ， 大家也別誤會了 ， 并不是所有云南人都有這種“茹毛飲血”的飲食習慣 ， 大部分人看到還是會望而卻步的 。
但對于這些地方來說 ， 不僅是獨特的美食 ， 更是一種鄉愁 。
寫在最后：
生肉類和海鮮類食物 ， 在生產、儲藏、加工及運輸過程中 ， 都有被微生物污染的風險 。
常見的是細菌污染 。
比如 ， 生雞蛋可能被沙門氏菌污染 ， 生牛肉可能被O157:H7型大腸桿菌污染 ， 生蠔可能被創傷弧菌污染等 。
冷凍、辣醬、芥末、煙熏、酒漬等方式都無法完全殺死這些有害細菌 ， 只有充分加熱才可以 。
除了細菌污染 ， 生食肉類、魚蝦的寄生蟲問題也很突出 。
生吃牛肉要當心牛帶絳蟲；吃河魚生魚片可能感染肝吸蟲 ， 而即使是海魚做的生魚片 ， 也不象大家想象的那么安全 ， 海水魚蝦也可能攜帶寄生蟲 ， 最可怕的要屬異尖線蟲 。
寄生蟲不僅寄宿在動物身上 ， 有些寄生蟲還可以通過植物感染人類 。
比如 ， 布氏姜片吸蟲的媒介主要是水生植物的根塊和莖 ， 例如荸薺、大菱角、水紅菱角、茭白和蓮藕 。 所以 ， 生吃紅菱角、荸薺時也要特別小心 。
要想100%安全 ， 勸你還是別吃 。
各位小伙伴有沒有吃過生食？
吃過什么生食？
來留言區聊聊吧~
編輯丨初二
校對丨竄天猴
校審丨木馬
【云南有一句諺語：“綠的都是菜|云南人，食物鏈頂端的真王者】來源：云南共青團