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德發現甲基纖維素可有效抑制饑餓感

本報訊 周桂英 科學家宣稱 ， 節食者可能通過喝酸奶和奶昔來壓抑自己的食欲 ， 因為這些飲料中含有一種食品添加劑 ， 當它到達肚子時 ， 就會變成一種"抗饑餓"的凝膠 。德國科學家指出 ， 這種新的成分是改進后的一種常用的食品添加劑 ， 可以幫助人們減肥 ， 讓他們吃少量的食物后就有較強的飽腹感 。
這種成分就是已知的 ， 允許添加在即食食品、烘焙食品和其他快餐食品中的食品添加劑甲基纖維素 。它是一種白色粉末 ， 能溶解在冷水中 ， 當加熱時 ， 變成明膠狀物質 ， 增加食品的質地和口感 。
在正常狀態下 ， 甲基纖維素可以非常迅速地通過胃 ， 并不能使人感覺到飽 。但改進后的甲基纖維素 ， 在人體的溫度下便可以形成凝膠 ， 這意味著它將在胃里停留更長的時間 。
以前的研究已經表明 ， 甲基纖維素可以變成凝膠狀物質 ， 當它們到達胃或腸時便可以觸發飽腹的感覺 。
有研究人員指出 ， 超重和肥胖主要是由于過量飲食和久坐不動的生活方式 。如果能減少在兩餐之間零食的攝入量 ， 并減少食欲 ， 便可以預防和減少肥胖 。
【德發現甲基纖維素可有效抑制饑餓感】 營養學會的成員Emma Williams認為 ， 雖然這些結果很有說服力 ， 可能會有利于控制體重 ， 但要了解整個過程的機制 ， 還需要后期進行實驗驗證 。