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今日冬至|124年一遇的冬至！送你份《重慶人吃羊肉地圖》

今日冬至

今日冬至 ， 太陽光直射南回歸線
是北半球各地白晝最短
黑夜最長的一天
有趣的是
去年冬至日是12月21日
今年冬至日也是12月21日
連續兩年冬至日期都是12月21日
這種歷法現象非常罕見
這種現象上一次出現
是在1896年和1897年
距今已有124年

今日冬至|124年一遇的冬至！送你份《重慶人吃羊肉地圖》
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烤全羊圖：武隆發布
中國古代非常重視冬至節氣 ， 有“冬至大如年”的說法 ， 還有慶賀冬至的習俗 。
【今日冬至|124年一遇的冬至！送你份《重慶人吃羊肉地圖》】冬至過后 ， 越來越冷 ， 重慶人冬至這天愛吃羊肉 ， 一碗熱氣騰騰的羊肉湯下肚 ， 就做好了迎接冬天的準備 。
作為冬令補品中的美味之一 ， 羊肉不僅富于營養 ， 而且有較高的藥用價值 ， 經常食用能溫中暖下 ， 補益氣血 ， 強健機體 。

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羊肉湯圖：榮昌微發布
在重慶 ， 羊肉湯鍋是最常見的羊肉食用方式 ， 以榮昌、武隆等區縣的最為有名 。
榮昌羊肉湯與四川簡陽、隆昌等地一脈相承 ， 其湯汁乳白 ， 咸鮮味正 ， 香味濃郁 ， 肉質細嫩 ， 無腥燥味及藥料味 ， 是冬令滋補佳品 。
武隆羊肉湯鍋則以紅湯為特色 ， 湯鍋選用武隆山區肥壯的黑山羊 ， 把羊肉、羊雜一股腦兒扔進鍋里煮 ， 羊肉經處理后沒有膻味 ， 味道醇正 ， 紅湯中翻滾著辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等調料 ， 羊湯越熬越濃 ， 味越醇 ， 配上高山蘿卜、高山紅苕粉、竹筍干等武隆本地特產 ， 吃得叫人不亦樂乎 。
除了湯鍋外 ， 重慶本地的特色羊肉美食豐富多樣 ， 還有粉蒸羊肉、碗碗羊肉、烤全羊、羊肉粉、羊肉格格等 。

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羊肉湯鍋圖：武隆發布
重慶市規劃和自然資源局
重慶市地理信息和遙感應用中心
為大家推出
《重慶冬至暖羊羊地圖》
冬至到
來一碗熱騰騰的羊肉湯吧

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榮昌·盤龍羊肉湯
榮昌人喝羊肉湯的習慣 ， 已經有幾百年歷史 ， 榮昌是“湖廣填四川”移民重要聚集地 ， 被譽為“客家文化活化石” ， 各地美食在這里碰撞、交融 ， 誕生了一道道獨具榮昌特色的美食 ， 羊肉湯就是其中之一 。 現在榮昌城里的羊肉湯餐館 ， 大大小小的有幾十家 。 因羊肉中富含蛋白質、維生素等多種有益物質 ， 以及溫補的特性 ， 而深受當地群眾喜愛 ， 既可作早點 ， 也可作正餐 。

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圖：榮昌微發布
武隆·碗碗羊肉
碗碗羊肉是發源于重慶武隆羊角街道的傳統名小吃 。 在上世紀七十年代末 ， 武隆碗碗羊肉在繁華的羊角碼頭應運而生 ， 最初是為了滿足碼頭上的過往客商而出現的快捷食品 。 碗碗羊肉選用武隆優質本地山羊肉 ， 其肉質鮮嫩 ， 營養豐富 ， 富含多種氨基酸和大量維生素 ， 膽固醇含量低 ， 屬肉中珍品 。

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圖：武隆微發布
萬州·羊肉格格
格格是萬州的一道傳統美食 ， 將肉類與土豆、紅薯等底子一起蒸 ， 色香味俱佳 ， 久負盛名 。 格格里最經典的味道之一是羊肉格格 ， 上桌前再撒上花椒面、小蔥和香菜葉 ， 香辣適口、回味悠長、嫩而不膻 。