據外媒報道，2012年8月《分子營養與食品研究》（Molecular Nutrition& Food Research）雜志刊登了一項針對熱處理食品中呋喃對人體健康風險的文章，研究人員對呋喃的存在形式、暴露、毒性和風險評估進行了探索 。
 
本次研究對呋喃進行了概述，包括食品中呋喃的形成機理、呋喃的人類膳食暴露、呋喃的毒性 。

熱處理食品中的天然食品成分通過熱降解會生成呋喃，烘焙磨碎的咖啡、速溶咖啡和嬰兒加工食品中的呋喃含量較高 。

歐盟暴露評估顯示，成人的呋喃平均膳食暴露量高達1.23µg /kgbw/day,3-12個月嬰兒的暴露量為1.01µg /kgbw/day.

呋喃對嚙齒類動物而言是一種毒性很強的肝毒素和肝致癌物，可導致大鼠和小鼠的肝細胞發生腺瘤和癌變，在≥2mg/kgbw劑量下大鼠膽管癌的發病率較高 。


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