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美食|最全的《致癌物清單》來了，你常吃的“美食”居然是1級致癌物！( 二 )


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還有很多人喜歡宵夜擼串烤肉，且不論熬夜和喝酒的危害是公認的，單說說烤肉。
燒烤過程中通常會形成兩種化學物質：雜環胺（HCAs）和多環芳烴（PAHs）。這倆兄弟都是在高溫燒烤（包括鐵板燒烤和明火燒烤）牛肉、豬肉、魚肉等肉類時所形成的。具體點說，前者雜環胺是肉內的氨基酸，糖，肌酸在高溫時發生反應而生成的。而后者多環芳烴則是因為脂肪和肉汁掉進火焰而形成的（想想烤串時候的場景），苯并芘（BaP）就是一種致癌性很強烈的多環芳烴。燒烤的時候，火焰以及生成的煙霧會把多環芳烴附著在烤肉上，被我們吃下去。

美食|最全的《致癌物清單》來了，你常吃的“美食”居然是1級致癌物！
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對照這份清單，不難得出結論：一級致癌物不要碰，二級致癌物需少吃，三級四級吃一點問題不大。但這并不意味著，吃了列表上的食物就一定會患上癌癥，完全不吃就一定幸免，畢竟健康的身體是各個方面嚴格自律的結果，不僅是飲食，還有運動、作息睡眠、心情等因素?？傊?，只有健康均衡飲食、加強鍛煉、增強體質和樂觀的性格，才能讓我們真正遠離癌癥！
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