【牛肉土豆燉雞蛋】食材：牛肉1000、黃皮土豆500克、味精5克、胡椒粉2克、大蒜15克、桂皮10克、料酒25克、小蔥15克、鹽5克、姜15克 。
做法：
1、將牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，用冷水泡約2小時后，將牛肉和水倒入鍋內燒開，撇去泡沫；2、 牛肉熟透后倒入砂缽內，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽 ， 移用小火燉爛 ， 然后去掉蔥、姜、桂皮；3、 土豆削去皮 ， 切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出；4、 大蒜切成段；5、 食用時，將土豆倒入牛肉內，上火燒開后加味精和大蒜調好味，然后裝入湯碗內，撒上胡椒粉即成 。牛肉土豆湯的制作要訣：水煮牛肉，撇去泡沫，要隨起隨撇，直至牛肉熟透，不見泡沫為止 。

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