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農村俗稱的“野生小蒜”，到底能不能吃？為何現在也不多見了？( 二 )

大蒜韭菜野菜養生食譜


直到后來村上有了村醫 ， 聽他講這些野蒜不光沒有毒 ， 而且吃了還對身體大有好處呢！

1、增進食欲：野小蒜炒食味道鮮美 ， 可以增進食欲 ， 有效緩解食欲不振等癥狀 。
2、補充營養：野小蒜含有人體所需的多種營養成分 ， 能促進營養吸收 ， 有益于身體健康 。
3、促進代謝：野小蒜的維生素、胡蘿卜素含量較高 ， 可以促進腸胃蠕動 ， 有助于提高人體的新陳代謝 。
4、通陽散結：野小蒜性溫 ， 味辛、苦 ， 具有通陽散結、行氣導滯的功效 ， 用于治療氣滯、瀉痢等病癥 。

這么看來 ， 野小蒜還真是大自然對人類的一種恩賜 ， 不光吃還能治病 ， 關鍵還到處都是 ， 方便人采摘 。
寶貝歸寶貝 ， 但還是有一項需要特別注意的 ， 那就是氣虛者 ， 貧血者禁止食用 。 除此之外適合是大部分人食用的 。

那么這種野蒜要怎么做才好吃呢？
野小蒜怎么吃好吃？【農村俗稱的“野生小蒜”，到底能不能吃？為何現在也不多見了？】野生小蒜可以作為一道美味的佐料菜 ， 增加飯菜的香味和口感 。 野生小蒜的味道較為濃烈 ， 有一點辣味 ， 但不失清香 。
我們可以將野生小蒜切碎或切成段 ， 加入到炒菜或者涼拌菜中 ， 使菜品更加美味可口 。

野生小蒜還可以做成蒜蓉醬 ， 把它均勻的涂抹在食物上 ， 可以具有非常濃郁的蒜香味 。
最多的一種吃法 ， 就是把它們和雞蛋、肉絲放在一起炒 ， 還能做成餃子餡 ， 包子餡 。 這幾種吃法小編小時候都有幸吃過 ， 無論哪一種絕對都是色香味俱全 。

甚至當時還有一些長輩喜歡把這些野生小蒜直接涼拌著來吃 。
后來長大后參加工作 ， 小編聽云貴川地區的幾個同事都講過 ， 他們家鄉的人特別喜歡吃魚腥草 ， 也就是折耳根 。

小時候天天去山上挖魚腥草和野生小蒜 ， 回到家里后洗干凈 ， 這兩種野菜直接就拌著吃 ， 據說是當地人的下飯名菜 。
小編是北方人 ， 實在是吃不慣魚腥草 ， 所以還是覺得野蒜炒雞蛋更下飯 。 你們認為呢？

到處可見的野菜數量為什么慢慢減少了呢？不過大家都有一個共同點就是 ， 小時候經常吃的野菜 ， 現在幾乎都沒再吃了 。 以前隨處可見的野生小蒜現在好像也很難見到了 。
不光是野生小蒜 ， 還有很多其他的野菜數量也在大幅度減少 ， 這是為什么呢？

小編認為可能跟以下三點原因有關：
第一 ， 人類的過度采摘 。 隨著人們對野菜的需求增加 ， 很多人過度采摘野菜 ， 導致了野菜數量減少 。

一些人為了能夠一次性采摘到更多的野菜 ， 采用連根拔起的暴力采摘方式 ， 這樣做嚴重髓海了野菜的生長環境 ， 讓他們無法繼續生長繁衍 。
第二 ， 土地污染 。 如今土地污染越來越嚴重 ， 以前都是人工除草 ， 沒多久就會重新長出來 ， 現在都是噴灑除草劑 ， 農民使用的農藥化肥也會對土壤植物造成污染 。 所以野菜才會越來越少 。

第三 ， 城鎮化發展 。 隨著生活水平的提高 ， 許多人都從鄉下搬到了城里 ， 人們的飲食也更加豐富了 ， 所以野菜就會慢慢被人們遺忘 ， 這就導致許多人認為野菜在慢慢消失 。
采摘野菜需要注意什么？其實在很多偏僻 ， 受工業污染小的野外還是有成片成片的野菜 。

最近幾年人們為了追求綠色健康飲食 ， 一場吃野菜的浪潮開始興起 。 可是野菜也不是隨便亂吃的 ， 稍有不慎可能就會損害健康哦~畢竟不是所有野生的都跟種植的一樣安全 。 所以去挖野菜的時候我們一定要牢記以下幾點 。