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歡迎觀看本篇文章 ， 小新來為大家解答以上問題 。毛氏紅燒肉怎么做 ， 做毛氏紅燒肉步驟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、油在鍋里燒沸騰后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒 。五花肉加姜片和料酒焯水 ， 撇去浮沫，改刀成塊狀備用 。鍋內重新放入少量油、大量白糖 ， 熬制成淡紅色后，放入備用碗內 。
2、熬糖的鍋直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的油 。中火煎制一分鐘，放入一半制成的紅糖漿 。放少量開水，燒的接近干，至湯汁粘稠 。
3、把剩余的紅糖漿放入，湯汁攪拌到每一塊肉上，小火燒一會 。到紅色已經顯露 ， 再次放開水 ， 煮制，湯色變紅后放入食鹽、味精 ， 到濃稠后起鍋 。
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