1. 首頁 > 生活經驗 > >

卷春餅配菜都有什么

春餅生活百科

肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜 。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲 。
卷春餅最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為春盤 。關于春盤的記載，可見于周處《風土志》：正無日俗人拜壽，上五辛盤 。五辛者，所以發五臟氣也 。這里的五辛盤即春盤 ?！端臅r寶鏡》說立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤 。唐宋時，春盤已放在立春日出現 。杜甫亦有春日春盤細生菜的詩句！
【卷春餅配菜都有什么】清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段 。這是清朝的吃法 。二十一世紀的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃 。