1. 首頁 > 生活經驗 > >

怎樣制作色拉油

生活百科怎樣

【怎樣制作色拉油】具體操作步驟如下：
1、首先通過物理法 ， 靠擠壓力將油從大豆中提取出來；
2、然后，通過浸出法，用有機溶劑將油提取出來 ， 提取后，再進行脫溶過程；
3、脫膠，用檸檬酸或磷酸脫去油中的膠質類物質；
4、堿煉 ， 又稱中和，即用堿（多為氫氧化鈉或氫氧化鉀）將油中的游離脂肪酸中和掉，降低酸值；
5、脫色，用活性炭和白土吸附油中的色素，降低油的顏色；
6、脫蠟 ， 低溫冷凍后過濾 。脫蠟后的油，可以減少低溫下出現渾濁或沉淀的現象；
7、脫臭，脫去氣味，同時降低過氧化值；
8、經過以上一系列操作，即可得到常見的色拉油 。