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當歸燉雞的做法及注意事項

做法注意事項當歸燉雞

【導讀】當歸燉雞的做法及注意事項有哪些？當歸燉雞怎么做才好吃？當歸歸肝、心、脾和大腸經，通過長期的臨床觀察，中醫早已明確其補血活血、調經止痛、潤腸通便等主要功能 。正如清代《本草經百種錄》所說：“當歸為血家必用之藥……實為養血之要品 。”若分用，當歸身長于補血、潤腸，當歸尾長于活血止痛 。
當歸燉雞的功效和對人體的營養：
補血：活血，調經止痛，潤腸通便 。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍 。當歸燉雞補食對于女人來說是非?？蛇x的美食 。
雞肉：用當歸當輔料燉出來的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中 。


當歸燉雞的做法及注意事項
食材準備主料：母雞(最好是母雞，不要選太老或是太幼小的雞)1000克輔料:當歸20克(可根據實際多少來適當的增加)
調料：大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克各適量
制作步驟：
1、雞宰殺后去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝干水分.
2、當歸洗凈,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用.
3、將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.
注意事項：在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同 ?？谖兑嗖煌??？膳c黃芪或花旗參同煲 。
【當歸燉雞的做法及注意事項】當歸燉雞的營養價值：蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品 。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，，因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用 。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，也是中國美食界中非常有地位的一味美食 。在國內外也受到了好評 。