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飲食|白酒套路深，“貓膩”層出不窮，香料、甜精算小兒科了，這些要懂( 二 )

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適量的加點 ， 可以讓酒變得跟老酒一樣柔順好喝 ， 即便是老酒鬼 ， 都很難嘗出這里頭的差別 。
很多“鎮酒”便是采用這種方式 ， 做成名義上的“陳釀老酒”或者“年份酒” 。

所以說 ， 入口不辣、夠柔順的白酒并非都是好酒 。
個人覺得 ， 辣味重輕與否和白酒品質沒有太大的關聯性 。
白酒的辣味主要來源于醛類物資 ， 含量高 ， 辣味越重 ， 但決定白酒品質的主要因素不在醛類物質 。

而且有的白酒本身風味就注重辣味 ， 一味地追求不辣 ， 不見得是好事 ， 反而會讓白酒失去特色 。
3、喝完不上頭、不頭疼的都是好酒？
這個是酒友們常用的判斷酒質的方法 。
畢竟劣質酒喝完不是上頭 ， 就是頭疼 ， 上頭稍微好些 ， 頭疼是真的接受不了 。

好酒怎么會頭疼呢？只有劣質酒或者假酒才會這樣！
所以 ， 很多人認為喝完不上頭的白酒就是好酒 ， 筆者老家很多長輩都是這么認為的 ， 其實都是犯了邏輯不嚴密的毛病 。
有的商家針對消費者對酒質的“這一論斷” ， 在白酒里面添加一些“頭疼粉” 。

比方說學名為“乙酰氨基酚”這種化學物質 ， 它的作用是減輕頭疼的癥狀 ， 一些不良商家想當然地把“頭疼粉”兌入劣質白酒中 ， 確實也有效果 ， 喝完也會頭疼 。
但“頭痛粉”中明確標注：服用后禁止飲酒！
因為這種物質和白酒混合服用后 ， 對肝臟損傷效果加大 ， 只是人們感覺不到而已 。

很多人覺得筆者亂說 。
其實在2016年 ， 重慶市相關部門就抽檢出一批含有“頭疼粉”的劣質白酒 ， 商家也表示 ， 這些白酒流通了近2年 。
不只是“頭疼粉” ， 上面兩種添加劑都是真實發生過的事情 ， 也許此時此刻某處角落就在發生這樣的事 ， 并非胡說八道 。

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