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蔬菜|能吃苦的人，得癌癥的機會更?。?種“難吃”的蔬菜，別再嫌棄了

蔬菜芥菜苦瓜


蔬菜|能吃苦的人，得癌癥的機會更??？4種“難吃”的蔬菜，別再嫌棄了

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蔬菜|能吃苦的人，得癌癥的機會更小？4種“難吃”的蔬菜，別再嫌棄了

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“多吃苦瓜能防癌！”

“越苦就越養生 ， 去火又進補！”
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酸、甜、苦、辣、咸 ， 5種味道中 ， 最讓人不能接受的味道大概就是苦味了吧？但是民間卻流傳著吃苦的許多好處 ， 甚至愛吃苦的食物還能防癌 ， 這是真的嗎？別說 ， 秉承著實事求是的精神 ， 還真讓小艾找到了一些有趣的研究 。

?一、英美研究：能吃苦的人 ， 患癌風險更低
美國賓夕法尼亞州立大學與英國利茲大學研究團隊合作 ， 完成了一項苦味與癌癥風險之間的相關研究 ， 該研究發表在《European Journal of Nutrition》上 。 研究數據來自于5500名女性 ， 追蹤了長達20年的飲食、生活數據 ， 結果發現：對苦味敏感度最高的女性 ， 患癌風險要比苦味無感者高58% ， 而苦味敏感者則要比無感者患癌風險高40% 。
研究人員認為 ， 味覺敏感度和癌癥之間的關系更可能與整體飲食質量有關 ， 其中就包括蔬菜的攝入量 ， 對苦味敏感度高的人 ， 因為害怕吃苦 ， 就會少吃蔬菜 ， 從而增加了患癌風險 。
二、多吃苦的蔬菜 ， 能抗癌嗎？
看到這項研究是不是覺得多吃苦的蔬菜就能防癌了？先別急！
在“蔬菜抗癌”的話題上 ， 美國癌癥學會在《癌癥存活者營養和運動指南》提到：多吃蔬菜確實有預防癌癥的效果 ， 但同時指南也表示：沒有明確證據證實有哪種蔬菜能預防特定腫瘤的發生 。

?不過可以明確的是 ， 蔬菜攝入不足會增加癌癥的發病率與死亡率 。 根據中國疾病預防控制中心數據顯示：水果蔬菜攝入不足是中國女性患癌的主要原因 。

也就是說 ， 蔬菜確實對防癌抗癌有助益 ， 但無法明確其中機制 ， 因此并沒有哪種蔬菜被明確證實有防癌作用 ， 因此最好的辦法就不要挑食 ， 不限定種類 ， 每樣蔬菜都應攝入 。
吃多少蔬菜 ， 該如何吃呢？按照《中國居民膳食指南》的建議：成人每天蔬菜的攝入量為：300~500克（大概一斤） ， 對于蔬菜的選擇 ， 深色蔬菜需占二分之一 。
三、難吃卻健康的4種蔬菜 ， 別再拒絕了
很多蔬菜因為帶有苦味 ， 又或者其他原因 ， 而被大家難以接受 ， 從而少吃蔬菜 ， 這種行為是不正確的 。 國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨表示 ， 這4種菜 ， 雖不討喜 ， 但卻是人體重要的健康支撐 。
1、苦瓜
苦瓜的苦來源于葫蘆素和喹寧 ， 這兩種物質有提高免疫力、控制血糖的作用 ， 因此苦味越苦 ， 營養價值越高 。 在中醫看來 ， 苦瓜還具有清暑瀉火、解熱除煩的功效 ， 對于濕熱者 ， 吃苦瓜極為有利 。
2、魚腥草
魚腥草又叫折耳根 ， 帶有特殊氣味 ， 在云貴川是當地人最受歡迎的一道涼拌 ， 但對于受不了其氣味的人 ， 就會覺得“又腥又臭” 。 魚腥草的腥味來源于魚腥草素 ， 這個物質具有抗菌、消炎的作用 。

?3、香菜
喜歡吃香菜的人 ， 一定對它“愛不釋口” ， 討厭它的人 ， 則能避則避 。 香菜的“香味”來自于烯醛類化合物 ， 這類物質可刺激食欲、幫助改善消化功能 ， 有健胃的作用 。
【蔬菜|能吃苦的人，得癌癥的機會更??？4種“難吃”的蔬菜，別再嫌棄了】4、芥菜
芥菜與苦瓜相似 ， 自帶“苦味” ， 對于受不了苦味的人而言 ， 喝芥菜湯就像喝中藥一樣難受 。 芥菜雖苦 ， 但其鈣含量接近牛奶 ， 每100g高達230mg的鈣 ， 吸收率也與牛奶相當 。 而且芥菜中的微量元素還能幫助醒腦提神 。