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艾葉的吃法和功效( 二 )

艾葉


 
5、香艾煲雞
嫩雞一只切塊放入砂鍋內，加入姜絲，煮至開后再加入艾葉，見艾葉熟即可起鍋 。用新鮮艾草煲雞沒有老艾那么苦，食之有一股濃香 。
6、香艾煎雞蛋
艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可 ?？僧敳讼嘛垼钊碎_胃 。
7、艾葉生姜煨雞蛋
艾葉15克，生姜25克，雞蛋2個 。將上3味加水適量同煮 。待雞蛋熟后，剝去蛋殼復入原汁中煨片刻 。飲湯食蛋，每日2次 。具有溫經，止血，安胎，散寒作用 。


艾葉生姜煨雞蛋
8、艾葉薏仁粥
艾葉6克，雞蛋1個，薏仁50克，花椒、鹽適量 。將薏仁加水煮粥，備用 。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏仁粥內；雞蛋去殼，蘸花椒、細鹽，與粥同食，每日2次 。
9、香艾肉圓
把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅 。或煮、或煎、或蒸均可 。
 
10、艾葉青團
準備多些，芝麻、花生適量，豬油適量，黃片糖和白糖適量，柚子樹葉或者芭蕉葉若干 。
艾草用清水洗凈后，入大鍋里煮開，其間加一點點蘇打粉一起同煮，這樣可以使艾草容易煮爛，煮好艾草好，撈出再用清水洗凈，然后擠干水分備用 。
把花生和芝麻洗凈后，分別入鍋里炒香，然后放入攪拌機攪碎備用，黃片糖切碎加入花生芝麻餡里，再加入適當的豬油和白糖，攪拌均勻后，制成艾糍粑的餡備用 。
用適量的黃片糖放入鍋中煮成水狀，然后把糯米粉置入大盆，加入黃糖水及處理過的艾草，一起搓揉，盡量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉攪拌均勻，水不可一次加太多，慢慢加入，因為艾草也帶有水分，揉好的面應該不干不濕，就象做包子似的面那么樣便可 。


香艾餃子
抓一團面，揉圓后，在中間挖開個洞，裝入芝麻花生餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可 。
11、香艾餃子
【艾葉的吃法和功效】把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎后加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可 。