4、結論

 食品真空冷凍干燥技術是一門跨學科的綜合技術,涉及多學科、多領域 。食品凍干技術的進步依賴于交叉學科的發展 。從食品凍干技術發展現狀來看,工業發達國家已經日臻成熟、完善,凍干食品的普及性已經達到相當高的程度;我國處于借鑒、消化吸收與自主創新相結合階段,與當今國際先進水平相比存在一定的差距,凍干食品尚未被人們廣泛地接受、在國內市場尚不具備競爭力 。

 俗話說:民以食為天 。食品工業與國計民生息息相關,只能越發展越進步,越發展越講科學 。功能食品、營養食品、保健食品、方便食品以及兒童食品等,能夠滿足人們不斷增長的物質生活需要的新型食品的發展都離不開凍干技術 。因此,食品真空冷凍干燥技術必將成為21世紀的重要應用技術 。

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食品真空冷凍干燥技術的發展歷程和趨勢

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