蛋白質進肚全成氨基酸?讓實驗說話( 三 )
這,意味著什么?
不同的蛋白質是不一樣的 。即使吃到肚子里,它們也不僅僅是滿足人體的氨基酸需求那么簡單 。雖然像BBI或者lunasin這樣特立獨行的蛋白質很少見,但是當我們面對一種新的、人類知之甚少的蛋白,也不能簡單地認為它就一定會被消化成氨基酸被吸收,從而不會產生“特別的”作用--當然,這種“特別作用”可能是好的,也可能是壞的 。
即使是常見的牛奶、大豆、肉類的蛋白,多數會被消化成單個氨基酸而吸收,也還有一些頑強的片段以多肽的形式存在 。這些多肽雖然可能只占吃下的蛋白質總量的一小部分,但是具有“生物活性”的“有效成分”往往并不需要占據量上的主導地位 。
不過,需要注意的是,理論上的可行并不意味著打著“神奇蛋白”“活性多肽”旗號的商品就是“有效”的 。當我們面對那些說得天花亂墜的的蛋白質或者多肽產品,以“各種蛋白質口服之后都沒有區別”來否定也是不合理的 。我們需要做的是,對生產者說:不要拿理論上的“可能”說話,請拿出具體的實驗證據來 。
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