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刺五加的食療功效和食用方法

食用方法食療功效

【導讀】刺五加因有五出數掌狀復葉 ， 枝密被長刺 ， 因此而得名 。刺五加與人參同屬于五加科 。植物親緣關系的接近 ， 含有的有機化學成份也具有一定聯系 ， 因而刺五加與人參相類似 ， 也具有較高的藥用價值 。云南人多年來已習慣摘取嫩枝當作野菜食用 ， 或涼拌 ， 或熟炒 ， 或入湯 。刺五加入菜也有下面四種功能：
【刺五加的食療功效和食用方法】一是可補氣：刺五加可提高人體的氧氣吸收量（抗氧能力是維他命E的5倍）
二是利生血：刺五加有擴張血管 ， 改善大腦血量 ， 對血壓具有雙向調節作用 。同時刺五加還可以抗疲勞、抗輻射、補虛弱、增強骨髓造血功能 ， 并具有活血作用 。
三是能安神：人體在氧氣吸收不足時 ， 容易昏沉、打哈欠、產生卷怠感 ， 刺五加為有氧物質 ， 可以調節如中樞神經系統的興奮和抑制過程 ， 使二者趨于平衡 ， 有益智和安神作用 。
四是可強身：刺五加可以提升最大耗氧量 ， 增強運動的持續時間 。

涼拌刺五加：刺五加500克 ， 蒜泥10克 ， 鹽、味精、香油、醋適量 。
做法：
將將刺五加去雜洗凈 ， 入沸水鍋略焯 ， 迅速撈出 ， 擠干水分 ， 切碎 ， 放人盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻 ， 澆在苦菜上拌勻即可食用 。
刺五加什錦：原料：刺五加250克 ， 水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克 ， 蔥、姜末各10克 ， 鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯適量 。
做法：刺五加洗凈 ， 切成段；香菇用水發好后 ， 一切兩半；豆腐切成小長方塊 ， 入油鍋炸至金黃色撈出 ， 待用；土豆削皮 ， 切滾刀塊 ， 炸成紅褐色；粉條溫水泡軟；白菜切段；炒勺置旺火上 ， 加油燒熱后用蔥、姜熗鍋 ， 煸香菇 ， 烹料酒、醬油 ， 迅速加入奶湯 ， 放入土豆、豆腐、粉條、白菜 ， 小火煨10分鐘 ， 再放人刺五加、鹽、味精 ， 入味后 ，  ， 淋花椒油、香油 ， 出勺即成 。