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優質蛋白質|營養專家：不必大量囤積 食材盡量3—5天內吃完

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【 優質蛋白質|營養專家：不必大量囤積 食材盡量3—5天內吃完】我市升級疫情防控措施之后，網上傳出一些市民在超市、菜市場搶購的視頻，更有網友曬出冰箱內塞滿饅頭的圖片。對此西安交大一附院營養科專家表示，西安人愛吃碳水的心情可以理解，但是三餐全是碳水就存在營養攝入不均衡的問題了，不利健康。建議市民，食物種類多樣化，多吃新鮮蔬菜和水果。
交大一附院營養科專家李衛敏表示，疫情期間應該合理搭配飲食提高免疫力，保持食物種類多樣化，補充充足的優質蛋白質，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等。平均每天攝入不少于12種以上食物，每周25種以上。谷薯類每天應攝入250克—400克，其中全谷物應占1/3。充足的蛋白質可以增強機體的免疫力，優質蛋白質類食物要充足，包括瘦肉類、魚、蝦、蛋等，每日150克—200克蛋白質食物，奶類、大豆類食物可多選，堅持每天一個雞蛋。
新鮮蔬菜、水果以及堅果等植物作物中許多維生素和礦物質參與機體的免疫應答，缺乏會導致機體抵抗力下降。維生素C、維生素E、類胡蘿卜素及植物化合物等具有抗氧化作用，能降低機體氧化應激程度，提高免疫力。而其中的胡蘿卜素能轉化為維生素A，有助于維護呼吸道黏膜結構和功能的完整性。建議保證每天攝入300克—500克蔬菜，深色蔬菜應占1/2；保證每天攝入200克—350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。如果患有糖尿病，水果攝入要咨詢營養醫師。每日飲水攝入量推薦1500毫升—2000毫升，多次少量、有效飲水。可選擇白開水、淡茶水、含維生素電解質的功能飲料或口服補液鹽，還可在飯前飲用少量的菜湯、肉湯、魚湯以增加食欲。
開窗通風有助于降低室內可能存在的病毒量，也有助于更新室內空氣。生活規律、保證充足睡眠，每天不少于7小時。研究顯示，好的精神狀態和心情，有助于體內產生抗病毒物質，保持或增加免疫力。
日常生活中有很多有助于提高免疫力的食物，如富含鋅的貝殼類食物、紅色肉類、動物內臟，其中牡蠣的鋅含量最高，木耳、金針菇、蘆筍等菌類食物也含有鋅，可以保護免疫系統；大蒜含有大蒜素，大蒜素可以幫助對抗感染和細菌；富含不飽和脂肪酸的魚類可以減少炎癥，降低呼吸道感染的風險。
疫情期間，建議市民注意做好防護，聽從政府疫情防控安排，居家隔離要注意室內通風，每日應保證適度的運動鍛煉，可以在家繞圈慢跑、快走或者跳繩跳操等，結合自身實際情況選擇適宜項目，保證每天運動30分鐘以上。日常非必要無需大量囤貨，保證食材的新鮮度是飲食健康的關鍵，屯購的食材盡量在3—5天內吃完。 采訪人員 張黎娜 王超
來源：西安晚報
編輯：唐港